Pappardelle al ragu

Ingredienti per 4 porzioni:

 

 •  2 costole di sedano

•  1 cipolla

•  1 carota

•  Passata di pomodoro
 •  300 gr di carne macinata mista (maiale e vitello)
 •  1 foglia di alloro (opzionale)
 •  vino bianco
 •  basilico per guarnire
 •  parmigiano grattugiato

 •  300 g di Pappardelle Pastificio Barbieri

 

Tritare il sedano, cipolla e carota e fare un soffritto con olio d’oliva. Aggiungere la carne macinata e la foglia di alloro, se di gradimento.

Far rosolare bene la carne macinata amalgamandola al soffritto. Quindi aggiungere un po’ di vino bianco e farlo evaporare. Quando il vino è evaporato e la carne ben asciutta aggiungere il passato di pomodoro. Far cuocere coperto a fuoco lento circa 1 ora e 30 minuti.

Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolare al dente e saltare in padella con il ragù.

Servire guarnendo con una foglia o un ciuffetto di basilico e Parmigiano Reggiano grattugiato.