Pappardelle al ragu

Ingredienti per 4 porzioni:

2 costole di sedano
1 cipolla
1 carota
Passata di pomodoro
300 gr di carne macinata mista (maiale e vitello)
1 foglia di alloro (opzionale)
vino bianco
basilico per guarnire
parmigiano grattugiato

300 g di Pappardelle

 

Tritare gli sedano, cipolla e carota e fare un soffritto con olio d’oliva. Aggiungere la carne macinata e la foglia di alloro, se di gradimento. Far rosolare bene la carne macinata amalgamandola al soffritto. Quindi aggiungere un po’ di vino bianco e farlo evaporare. Quando il vino è evaporato e la carne ben asciutta aggiungere il passato di pomodoro. Far cuocere coperto a fuoco lento circa 1 ora e 30 minuti. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolare al dente e saltare in padella con il ragù. Servire guarnendo con una foglia o un ciuffetto di basilico e Parmigiano Reggiano grattugiato.